饮食尝识之三色冰vs珍多冰　原来系咁分

20181221
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    三色冰（左）与珍多冰（右）在泰国、越南、印尼等东南亚地方都很受欢迎，两者卖相很相似，主要分别在于采用绿色粉条及三色马蹄，其他配料并没有严格限制。 (张群生摄)
    三色冰与珍多冰是泰国及越南餐厅的常见饮品，由于两者都用椰浆冲调，并会加入大量馅料，所以这两杯口感丰富的特饮经常会令人混淆。今日就请九龙站某商场一间泰国餐厅的Senior Supervisor Jason讲解及示范两款饮品的做法。
    珍多冰与三色冰所用的椰浆都经过特别调制，为了增加椰奶的甜味，会加椰子糖及盐拌匀，令椰浆的味道更香浓。至于两种饮品的分别主要来自“珍多”和“马蹄”两种材料。珍多冰所用的绿色粉条叫珍多，用糯米粉制作并以斑兰叶染色，质感爽滑味道清甜，很多时还会加入红豆、绿豆、粟米、糯米等配料，因此非常饱肚。三色冰则以原色及染成红或绿色的马蹄冲调，带来外层烟韧、咬落爽脆的口感，色泽也较鲜艳。
    【珍多冰】
    材料：
    珍多、椰浆、大树菠萝、冰块
    *各适量
    做法：
    1. 先放珍多。
    2. 加冰块再倒椰浆。
    3. 铺满碎冰，面层加大树菠萝。
    【三色冰】
    材料：
    三色马蹄、椰浆、大树菠萝、冰块
    *各适量
    做法：
    1. 先放三色马蹄。
    2. 加冰块再倒椰浆。
    3. 铺满碎冰，面层加入大树菠萝。