每周一湯:佛手瓜玉竹湯 素湯潤肺無問題

2019年01月14日 17:00
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誰說素湯不及肉湯鮮甜?佛手瓜玉竹湯不但味美,而且具潤肺益胃功效。(資料圖片)

冬季寒風侵體,一早起床,偶爾吸入又冷又乾的空氣,便會不停咳嗽。冬天養生,怎不可潤肺防燥?提到滋潤湯水,多數人認為放肉煲,才夠鮮甜,其實只要加入佛手瓜、栗子、甘筍、腰果等食材,素湯同樣滋味。像網上平台「當中藥哥遇上湯姐時」版主介紹的佛手瓜玉竹湯,就是不錯的齋湯選擇。

這湯既可潤肺益胃,潤燥養顏,又可清心除煩,適合一家大細飲用。先說湯中的主角──佛手瓜,又名合掌瓜,性涼味甘,入肺、胃、脾經,具有祛風解熱、健脾開胃的功效。另一主角紅蘿蔔,性甘味平,入肺、脾經,以收健脾化滯之效。

其他材料還有龍王杏、白背黑木耳、玉竹、百合等,當中有不少是潤肺食材。當中不得不提,龍王杏。杏仁有南北杏之分,北杏又名苦杏仁,有止咳平喘的作用。南杏又名甜杏仁,有補虛潤肺、延緩衰老的作用,而龍王杏是南杏中的極品,最有杏味。除了煲齋湯,此湯亦可加入豬脊骨,味道會更加鮮甜。

【佛手瓜玉竹湯】
材料(4人分量)
佛手瓜   2個
紅蘿蔔   1個
白背黑木耳 少許
玉竹    1両
百合    1両
白蓮子   1両
龍王杏   1両
蜜棗    4粒
(可加豬脊骨)

做法:
1.先將白背黑木耳用清水浸泡至軟,之後撕成小片,備用。
2.將佛手瓜去皮去籽,切成塊狀,備用。
3.將紅蘿蔔去皮,切小塊,備用。
4.用清水洗淨所有材料,如要加入豬脊骨,要先汆水,備用。
5.鍋內加入2,000毫升水,將全部材料放入鍋中用文火煲1小時。
6.最後放入適量食鹽調味。

功效:清心除煩,潤燥養顏,潤肺益胃