營事檔案：南瓜雞肉燉飯 脂肪低夠飽肚
20190208
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南瓜雞肉燉飯以南瓜、雞肉、靈芝菇等配搭，營養豐富又好味。（設計圖片）
很多人都覺得米飯淡而無味，只喜歡食餸，又或要撈汁食飯，其實只要花點心思，用不同材料作配搭，就會令人對米飯「另眼相看」。今次要介紹的食譜是南瓜雞肉燉飯，大家不妨一試！
【靈芝菇膳食纖維豐富】
這個燉飯加入了靈芝菇，其原名是鴻喜菇；靈芝菇含豐富膳食纖維和蛋白質，膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽肚感。蛋白質可幫助身體組織生長及修補。靈芝菇亦含有硒質，可有助提高身體免疫能力。
【南瓜拌米飯效果佳】
南瓜味道香甜，拌入米飯中，甜味和口感都和米飯非常配合。南瓜有豐富膳食纖維，也含豐富碳水化合物，可為人體帶來能量並維持新陳代謝。南瓜含豐富胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，也可以在人體中轉化為維他命A，不過胡蘿蔔素屬脂溶性，需要進食適量油分才有助其吸收。
【雞髀肉脂肪不高】
雞肉可選擇雞髀肉，口感比較嫩滑，脂肪含量不高，也為我們提供優質蛋白質。鰹魚碎的卡路里也不高，在日式料理中經常出現，用作調味，增添鮮味。
【南瓜雞肉燉飯】
材料：
米 1碗
雞肉 200克
南瓜 1/2碗
靈芝菇 1碗
鰹魚碎 適量
葱粒 適量
水 適量
甜豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
醃料：
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
做法：
1.將雞肉醃約15-20分鐘，切條，備用。
2.南瓜蒸熟後壓成蓉。
3.把雞肉、靈芝菇炒熟。
4.將米、水、甜豉油、味醂及鰹魚碎逐一放進電飯煲，關蓋待水滾。
5.放入已炒熟的雞肉、南瓜、靈芝菇進電飯煲至煲熟。
6.灑上葱粒，即成。
吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。