FoodieCurly鬈毛妹:澎湖無菜單料理

2019年02月14日 19:00
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三乾米粉的「三乾」是指蝦仁乾、小管乾 (魷魚乾)、小魚乾,米粉很幼身,都吸收了三乾的精華,好鮮鮮味。(FoodieCurly鬈毛妹提供)

澎湖是台灣的離島,四面環海,來這裏吃海鮮準沒錯,新鮮又便宜,而且還會吃到香港少見的品種,老饕們又怎可錯過?

今天想介紹的叫「O六八餐廳」,由一對老夫婦經營,現已半退休,餐廳沒收到訂單就不開門,所以有心吃就一定要訂枱 (一桌八人起),否則我保證你摸門釘。餐廳採無菜單料理,當天拿到甚麼魚獲就做甚麼菜,不過也有一些招牌菜,如三乾米粉、澎湖絲瓜、紫菜湯等等,可以在訂座時先問問老闆有沒有。

三乾米粉的「三乾」是指蝦仁乾、小管乾 (魷魚乾)、小魚乾,米粉很幼身,都吸收了三乾的精華,好鮮鮮味。魷魚還做成了不同菜式,如「芹菜一夜乾」,魷魚只曬了一天,還保留了水分,不像香港吃到的又乾又硬;又有「清蒸小卷」,即清蒸原隻魷魚筒,師傅火候控制得好,魷魚鮮味又不靭。

我們這天的紫菜做了湯又有清炒⋯⋯暫停一下,清炒紫菜?聞所未聞!當然,因為澎湖的紫菜是野生的,話說澎湖有三金,「白金」是土魠魚、「綠金」是海菜、「黑金」就是紫菜了,吃起來煙煙靭靭的,完全沒有腥味,因為獨有的質地,所以用來清炒也可以。

我的私心推介是花枝排,好大的一塊,上桌時還以為是吉列豬排!外層炸得金黃香脆,裏面吃到粒粒花枝肉,脆卜卜的好新鮮。台灣絲瓜與香港的完全不同,沒有稜角,圓碌碌的有直坑紋,水分很多,又叫水瓜,味道清新甜美。

最後的甜品,大家想到是甚麼嗎?竟然是甘蔗,究竟有多久沒吃過新鮮甘蔗了?印象中只有小時候跟阿姨入戲院時吃過,嘩,真正的古早味!清甜,渣少,很好吃呢。就在鄧麗君的音樂聲伴隨下,我們吃完了這完美的一餐。

鳴謝:立榮航空、長榮航空、台灣觀光局

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