街市學堂之豆胚、豆苗、荷蘭豆大起底

新正頭食得矜貴是常識吧！提起上菜，很多人都會諗起豆苗，但其實與豆苗長得有9成相似的豆胚更加值錢，一斤隨時賣超過HK$200，比豆苗貴得多。

很多人都分不清豆苗和豆胚的分別，原來它們都是由豌豆種出來的嫩葉，豌豆生長後先變成豆胚，不採摘就會繼續長成豆苗，到最後還會種出荷蘭豆。由此可見豆胚、豆苗與荷蘭豆雖然叫法不同，卻同樣來自豌豆，而豆胚是最幼嫩的胚芽部分，當然最物以罕為貴了。不過連着菜莖的豆苗亦很受歡迎，口感也較豆胚豐富，兩者各有風味。