街市學堂之點解春天要食春菜？

最近逛街市，便會發現有不少時令蔬果上市，特別是菜檔，會有豬乸菜及油麥菜等，這類春天的時蔬。提起春天，當然要介紹一下名字和春天很有關的時蔬，答案就是春菜。

觀塘一個街市的菜檔負責人琴姐指，春菜並非只在春天才有，而是一年四季都有供應的蔬菜，但在春天特別受歡迎，因為潮汕人在立春之後，經常會用春菜入饌，取其迎春的好意頭。

琴姐指，很多人以為春菜是芥菜，其實細心看就會發現兩者很不同，在味道上芥上會帶有少許苦澀味，但春菜就爽脆清甜。琴姐還表示，甚至有人會將春菜和菜心混淆，其實春菜比較幼長，菜葉比較多，除可滾湯、清炒，還可以長時間燜煮。至於煮春菜時，不妨加少許薑，可以令味道更豐富，是老少咸宜的蔬菜。