花藝朱古力即係乜 想學就咪錯過

2019年03月17日 16:00
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濃郁甘香的黑朱古力上面,用上食用花、花乾、堅果及棉花糖做裝飾成花藝朱古力,相機食完都未必拾得吃進肚子。(莫文俊攝)

在相機先食的飲食年代,食物除了好吃,造型也相當重要。今日請來本地美食體驗策展人Christophe Vrignaud,教大家利用新鮮食用花,自製靚靚的花藝朱古力。Christophe指,本地有不少有機農場供應天然無污染的食用花,除可用來做沙律或點綴菜式外,亦可成為朱古力的裝飾品。大家不妨選擇甜味較低的特濃黑朱古力,配料方面可選擇香脆的堅果如杏仁及核桃、香軟的棉花糖,以及帶有陣陣幽香氣味的玫瑰花乾。至於朱古力上面的構圖及配料的分量並沒有特定規限,可隨個人喜好及發揮創意。此外,壓平鮮花的方法包括鋪上廚房紙輕力鋪平,又或者利用熨斗的熱力將花壓平定形,但要留意時間不能過長,以免破壞鮮花的顏色及形狀。

材料:
70%黑朱古力片 120克
玫瑰花乾 少許
杏仁 6粒
核桃 6粒
棉花糖 12粒
食用金粉 少許
食用鮮花 少許

做法:
1. 黑朱古力片用熱水坐溶,食用鮮花壓平,備用。
2. 將玫瑰花乾、杏仁、核桃、棉花糖切成小塊。
3. 用匙羹將朱古力漿注在平碟上,輕力推開成小圓塊。
4. 放食用鮮花、玫瑰花乾、杏仁、核桃及棉花糖做裝飾,然後掃上食用金粉,放在溫室下約4小時定形即成。