有營素食　脆皮豆腐咖喱飯

純素是健康飲食的方法之一，只要加點心思及創意，無肉食譜一樣美味可口。IG@wearesovegan最近就教大家自製香辣惹味的脆皮豆腐咖喱飯。

材料包括硬豆腐、麵粉、植物奶、粟米片、洋葱、紅蘿蔔、蒜頭、咖喱粉、香料醬及素湯等。先將硬豆腐切塊沾上麵粉及粟米片後煎香，再放入攝氏180度焗爐焗約15分鐘。炒香洋葱及紅蘿蔔，加蒜頭、咖喱粉、麵粉、香料醬及素湯燜煮約15分鐘，再放椰子奶、鹽及胡椒調味，放入攪拌機攪拌成咖喱汁，淋在飯邊加脆皮豆腐即成。