飲食嘗識之甜不辣=炸魚餅？

見到「甜」和「辣」兩個字，還以為甜不辣跟這兩種味道有關，其實這款台灣地道小食的名字源自日本天婦羅（Tempura），但又跟將魚肉、野菜蘸上炸粉炸成的天婦羅不一樣，甜不辣會將鯛魚、鱈魚等混合麵粉做成魚漿再搓成長條形或圓形，甜有佃煮之意(日語，一種傳統日本家庭式烹調方式)，辣則解作炸，因此又會有湯煮、油炸、烤或炒等多種食法，當中以油炸的煮法最常見，無論味道或賣相都跟我們平時吃的炸魚餅非常相似。

正如尖沙咀彌敦道某商場的台灣餐廳員工Yuki所講，甜不辣在當地的超市也可買到，除了夜市的炸甜不辣之外，關東煮亦非常流行。雖然叫關東煮，但其實這種料理來自日本關西，主要將雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、獅子狗等放入鰹魚昆布湯內烹煮，而台灣的關東煮就會加入甜不辣製作，湯頭則會用豬骨、蘿蔔、米血糕等熬製。