花少少心思 拌麵變星洲咖喱
20190503
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除了即食麵之外，也可試試用麵條較煙韌的台式拌麵煮喇沙湯麵，能吸收更多喇沙湯汁，拌雞絲更惹味可口。（莫文俊攝）
即食麵口味不斷推陳出新，不過就算味道再百變，傳統的麻油味、海鮮味及咖喱味依然不乏捧場客，不過味精湯又點及真材實料熬煮的濃湯美味？大家只要去東南亞雜貨店買一包咖喱膽，再加椰漿與清雞湯便可以煮出超惹味濃湯，無論煮湯麵或撈飯一樣滋味無窮。今日就分享散發着星洲喇沙風味的湯麵做法，包你一學就識。
材料：
拌麵 1個
雞絲 100克
銀芽 80克
乾葱、炸蒜、葱花 各5克
椰奶 少許
黃咖喱濃湯：
黃咖喱膽 適量
椰漿 10克
清雞湯及清水 共300毫升
做法：
1. 煮熱清雞湯，加咖喱膽及椰漿熬成黃咖喱濃湯。
2. 煮熟雞絲及芽菜備用。
3. 煲滾水後淥麵3分鐘。
4. 將麵條隔水，淋上咖喱濃湯。
5. 放雞絲、芽菜，並以乾葱、炸蒜、葱花作點綴，加少許椰奶調味。