日法大集合　洋葱清酒銀鱈魚

西京燒一向不乏捧場客，而西京燒的最佳配搭就是銀鱈魚這類白肉魚，醬汁的獨特甜香能進一步提升魚肉的鮮嫩滋味。其實西京燒的煮法並不複雜，只要將味噌、味醂、沙糖、牛油及清酒煮成醬汁，然後搽在銀鱈魚上燒熟便可。想食得更有創意，銅鑼灣霎東街一間日式鐵板燒的大廚就混合了日式西京燒與法式洋葱湯的煮法，帶來一道和洋共融的創新料理。

材料：

銀鱈魚 80克

清酒 80毫升

牛油 3克

醬油 3滴

味醂 2滴

車厘茄、甜豆、洋葱絲 各適量

做法：

1. 慢火將洋葱絲煮至焦糖色。

2. 用慢火將清酒煮至沸騰，加牛油及洋葱絲。

3. 煎銀鱈魚至7成熟。

4. 在鍋內放入車厘茄、甜豆、醬油與味醂，煮熱後將銀鱈魚煮至全熟即可享用。