三色杧果糯米飯 櫻花造型加晒分

2019年05月16日 20:00
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色彩繽紛的糯米飯配甜酸杧果,賣相吸引又開胃。(互聯網)

每次吃泰國菜,總要來一客杧果糯米飯才叫圓滿,平常吃的糯米多是原味加椰奶製作,IG@jncookingchannel就教大家炮製三色杧果糯米飯,利用洛神花茶和斑蘭漿將糯米分別染成紅、綠色,浸泡時最好用熱水,水要蓋過高過糯米,期間更要不時攪拌,令顏色更均勻。

在蒸煮前,可利用蒸籠紙將不同顏色的糯米分開,就可以一次過蒸熟。蒸煮時,可加點椰子油及不時攪拌,可令糯米熟得更透徹和油潤。再利用櫻花模將糯米定形,淋上加了調味煮勻的椰奶和炒香的芝麻,色香味全。

材料:
糯米飯 3杯
斑蘭漿 1茶匙
洛神花茶 2湯匙
熱水 5杯
椰子油 6茶匙
椰奶 1罐
糖 半杯
鹽 3/4茶匙
粟粉 1.5湯匙
烤香芝麻 適量
杧果 1個

做法:
1.洛神花茶加熱水浸泡出顏色隔渣。
2.糯米分3份,1份加斑蘭漿、熱水浸泡;1份加熱水浸泡;最後1份加洛神花茶浸泡,各浸30分鐘。
3.椰奶加糖、鹽、粟粉煮熱,各放1湯匙於糯米中。
4.將3色糯米加椰子油蒸熟,以櫻花模具倒模。
5.杧果去皮切件作伴碟,糯米淋椰子油和芝麻便成。