小朋友都整到 士多啤梨慕絲蛋糕
20190526
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士多啤梨慕絲蛋糕共分3層，底層是朱古力薄脆，中間是軟滑的士多啤梨蛋糕，而面層則是清甜爽口的啫喱，色香味兼備。（郭凱敏攝）
很多人都覺得用焗爐烘焙過的蛋糕特別香口，全因焗蛋糕時滿室都散發着濃郁的牛油香氣，但其實免焗蛋糕一樣美味。為了改變一般人對免焗蛋糕的誤解，觀塘成業街一間樓上烘焙店的負責人Kinson就分享了士多啤梨慕絲蛋糕的食譜，製法簡易又層次豐富，就算家裏沒有焗爐，除了芝士蛋糕之外一樣有其他選擇。
餅底材料：
黑朱古力、無鹽牛油 各30克
薄脆片 45克
慕絲：
淡忌廉 150克
士多啤梨蓉 90克
水 23克
沙糖 15克
魚膠粉 7.5克
啫喱：
士多啤梨蓉 75克
水 15克
沙糖 14克
魚膠粉 3克
做法：
1. 坐溶牛油與朱古力後將兩者拌勻，加薄脆壓成餅底。
2. 混合魚膠粉和沙糖，加水攪拌後加熱，再放士多啤梨蓉。
3. 與打至挺身的忌廉拌勻，倒入餅模掃平並冷藏30分鐘。
4. 重複步驟2製成啫喱，把啫喱水倒在蛋糕面層，雪凍即成。