漬物唔使醃咁耐　日式半日就食得

日本人習慣用餐時以漬物做前菜，無論食快餐、拉麵、咖喱飯，抑或高檔的懷石料理，都有機會試到蘿蔔、青瓜、牛蒡及其他蔬菜漬物，醒胃之餘又對健康有益。其實漬物亦即是日本泡菜，主要用醋、糖和鹽去醃蔬菜，想知點整先正宗又好味，可以看看IG＠kurashiru_tsukurioki的示範。

https://www.instagram.com/p/BxUQx1ilP51/

材料：

大根　100克

大頭菜　1個

紅蘿蔔　1/2個

蒜頭　1片

鹽　1/2茶匙、1/4茶匙

醋　100毫升

沙糖　50克

香葉　2片

做法：

1. 將大根、大頭菜、紅蘿蔔洗淨、刨皮及切片。

2. 把大根、大頭菜、紅蘿蔔與1/2茶匙鹽拌勻，醃10分鐘後印乾水分。

3. 混合醋、沙糖與1/4茶匙鹽。

4. 將大根、大頭菜、紅蘿蔔、蒜片及香葉放入密封瓶內，用醋浸泡半日。