生活夜校：鍋炸=餎餷=戈渣？

到底甚麼是戈渣？有說是由北方甜食中的鍋炸演變而來，亦有人指是餎餷變成廣東話後的讀音。其實鍋炸是外省的街頭小食，好像是在四川，就有名為玫瑰鍋炸的小食，主要食材是粟粉、麵粉、沙糖及雞蛋，還會以玫瑰花糖醬來提升香氣及味道。至於餎餷，則是北方名菜，是將豌豆蓉壓成薄片捲起來炸製而成，酥脆而香口。