生活夜校:鍋炸=餎餷=戈渣?

2019年06月13日 21:30
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餎餷是薄薄的一片捲起來炸的美點,蘸點醬油及蒜蓉吃更加滋味。(互聯網)

到底甚麼是戈渣?有說是由北方甜食中的鍋炸演變而來,亦有人指是餎餷變成廣東話後的讀音。其實鍋炸是外省的街頭小食,好像是在四川,就有名為玫瑰鍋炸的小食,主要食材是粟粉、麵粉、沙糖及雞蛋,還會以玫瑰花糖醬來提升香氣及味道。至於餎餷,則是北方名菜,是將豌豆蓉壓成薄片捲起來炸製而成,酥脆而香口。