FoodieCurly鬈毛妹:瑞士籍大廚的台灣心
20190628
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FoodieCurly鬈毛妹:瑞士籍大廚的台灣心(FoodieCurly鬈毛妹提供)
如果問宜蘭頭城農場的瑞士籍大廚David,老遠由瑞士跑來台灣當廚師「是愛還是責任」,他準不會答你是「窮」,因為他早用了十年時間在當地紮穩根基,他在瑞士的最後一份工作,是在聞名遐爾的琉森文化及會議中心擔任炭燒部主廚。
也許是他體內流着台灣的血吧 (媽媽是台灣人),工作多年後,David慢慢覺得是時候轉變,在2014年毅然移民台灣,並於三年後投入宜蘭的投城農場工作。他向農場主人卓媽媽學習農務,從頭學起,甚麼是最新鮮的蔬果,如何善用食材而不會造成浪費,怎樣做到Nature-friendly等等,都是他重新學習的課題。
漸漸地,他在農場發展了自己的戶外綠色廚房,農耕、花藝還不特止,他還是一位出色的戶外主廚、導遊和老師。就像這天,David為我們炮製的好幾款Finger food,就採用了好多天然食材,如天然放養的走地雞、將花卉入饌的皮塔餅、黃薑粉忌廉雞蛋等等,都是「由農場到餐桌」的天然美食。
除綠色廚房外,佔地120多公頃的「頭城農場」還有好多玩樂設施,大家可以在這裏採摘蔬果、體驗插秧,參加玻璃工作坊、放天燈等等,眾多的親子活動,住上三日兩夜也不會感到沉悶。
我還好喜歡他們的酒窖體驗,除可以品嘗得獎名酒「龜山朝日」外,農場還利用製酒的副產品 -- 酒粕,加入麵包製程中,利用它強勁的發酵力,不需使用酵母或人工香料,烤出來的麵包不但散發着陣陣金棗果香,口感香甜彈牙,而且還具有抗氧化功效,美味又有益,如果不是旅程還沒結束,我準會買幾袋麵包回來!
頭城農場
鳴謝:長榮航空、台灣觀光局、台灣租借WiFi
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