清涼蕎麥冷麵好消暑
20190705
東網電視
更多新聞短片
蕎麥麵天然健康又低脂低卡，加上鮮香清新的冷麵汁，好味又消暑。(互聯網)
天氣熱，胃口自然大減，要提升食欲，不妨學日本人在夏天以蕎麥冷麵來醫肚。IG@justonecookbook這位網民是個日本媽媽，不時都會在網上社交平台分享傳統又美味的日本料理，最新就教大家自製涼浸浸的蕎麥冷麵，健康又消暑。材料及調味都好簡單，一般都可在精品超市選購得到，至於做法亦不太繁複，不如今晚就試試。
材料：
蕎麥麵 6安士
白蘿蔔 200克
葱花 少許
天婦羅碎 3湯匙
紫菜絲 1湯匙
水 半杯
木魚花 10克
糖 1湯匙
味醂 1湯匙
醬油 3湯匙
鹽 1/4茶匙
做法：
1. 將水注入小鍋中，加木魚花煮至出味，隔渣成木魚水，加味醂、醬油、糖及鹽略煮，坐冰水成冷麵汁。
2. 白蘿蔔磨成蓉。
3. 蕎麥麵放入滾水中烚至剛好熟，過冷河。
4. 將瀝乾水分的蕎麥麵放碟上，淋在冷麵汁，加白蘿蔔蓉、葱花、紫菜絲及木魚花即成。