飲食嘗識之中式薄罉同韓式煎餅點解咁似樣

每逢到酒樓歎一盅兩件，很多人都喜歡來一客薄罉醫肚，原來韓式煎餅，外形和薄罉差不多，但北角一間酒店行政總廚陳志偉師傅指，其實兩者從麵糊、餡料上都有很大分別。

中式薄罉利用麵粉、生粉、油、麻油、蛋、水和調味混合而成，最緊要拌至起筋才會煙韌。配料主要是蝦米、菜脯、韮菜，煎後不用加任何調味便可以吃。

至於韓式煎餅，麵糊較簡單，只要麵粉、天婦羅粉、雞蛋和高湯混合而成，質感濃稠、口感鬆化。材料方面非常多元化，蔬菜有葱泡菜，肉類如豬肉、牛肉或雞肉，甚至墨魚、蝦肉和蟹肉等海鮮都得，吃時蘸韓式辣椒醬，非常美味。