街市學堂之朱古力茄甜唔甜

2019年07月13日 12:00
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朱古力茄因似可可豆而命名,雖然無朱古力味,但都夠甜。(莫文俊攝)

迷你的骰的車厘茄,是沙律常用食材,也有人喜歡直接當水果來吃,而大家常見的有紅色或黃色的迷你茄,而最近在馬鞍山恆安邨一個街市菜檔則有一款啡啡綠綠的車厘茄。據店主余先生所講,它來自海南島,因外形似可可豆而得名。

綠色外皮代表未熟透,過數日變成成熟的啡色,味道就會很甜。與其他車厘茄相比,它的外皮較厚,茄味更為濃郁,至於體積大小和味道無直接關係,適宜生吃或用來炮製沙律。在揀選時,要留意茄椗,看到椗保持嫩綠而修長代表新鮮,如果見椗已變乾和捲曲,就已擺放一段日子,未必咁新鮮。