三界五行:夏季食療 苦瓜有益

2019年07月13日 14:00
東網電視
更多新聞短片
苦瓜炒蛋非好味又有益,可自己動手炒。(互聯網)

俗語說,巧婦難為無米之炊,但三伏天有米炊,也難為了巧婦。

在街市的主婦群體,有一個共同話題:「不知道買甚麼餸好?」放暑假了,母親想為孩子增加一些營養,補充前一陣子應付考試的腦力消耗,以及暑假各項運動的體力消耗,總不能天天都去吃快餐或叫外賣。

試一試「自己動手,豐衣足食」的滋味。夏天的瓜是最應景,首選是苦瓜。香港人講究好兆頭,說甚麼也要圖個吉利,苦瓜說成涼瓜,避了個「苦」字;絲瓜說成是「勝瓜」,避了個「輸」字。

苦瓜顧名思義,味苦,五行配五味,夏天屬火,主心,容易心火盛,苦味入心,可以清心火,達到養心寧神安魄的效果,人不動火,心靜自然涼,暑天再熱也感覺不到熱,所以,中醫主張三伏天吃苦瓜。但即使搬出「吃得苦中苦,方為人上人」,「苦口良藥利於病,忠言逆耳利於行」這些大道理,哄孩子吃苦瓜並不容易,這就要看巧婦的巧手了。

尖嘴的苦瓜比掘嘴的苦瓜苦,怕苦可選掘嘴而略帶黃或紅色的,洗淨,切開兩半,去除瓜瓤,切片,用鹽醃二十分鐘後徹底沖洗,晾乾水備用,雞蛋加少少油(令其香滑)打勻備用,起鑊,把蒜頭爆香,加油,爆炒苦瓜三分鐘,放雞蛋,快手炒勻,撒少許葱花,就可以上碟了,由於苦瓜已預先用鹽醃過,所以這個菜不用加鹽。如果在這個基礎上,爆炒苦瓜時加一些豬肉末、切碎的菜脯(蘿蔔乾),更加好味。

方向宇