美食婷:沖繩人長壽秘訣

2019年07月13日 15:00
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沖繩名物海葡萄

講到長壽香港人一向數一數二,不過本地的醫療及老人福利卻一直為人詬病,太長命有時也未必是好事。同樣以長壽馳名的沖繩就不同,老人家在風光明媚的環境下頤養天年,得以真真正正的享受晚年。點解突然之間咁感觸?因為上星期我美食婷又去完沖繩同陽光玩遊戲,見到當地的老人家生活得健康快樂,同佢哋傾偈先發現飲食習慣正是沖繩人的長壽之道。

營養價值超豐富
芸芸沖繩特產當中,海葡萄就令人留下最深刻的印象,今日將會同大家分享一下這種海藻是何方神聖。雖然叫「葡萄」,但海葡萄與提子完全沒有關係,只是因為細細粒似提子才有這個叫法,亦有綠色魚子醬的美譽。

能夠媲美魚子醬皆因海葡萄營養豐富,含鈣量是牛奶的5倍,而所含的鉀又可以幫助排出身體多餘的鹽分,另外亦蘊含胡蘿蔔素及膳食纖維,對健康非常有益,沖繩人細細個就開始食,難怪特別長壽。

人工養殖保質素
海葡萄之所以成為沖繩特產,只因這種海藻十分奄尖,既需要陽光、空氣和海水,水溫也要在攝氏20至30度之間才生長得到,以為放入雪櫃可以保鮮?結果海葡萄會變乾,溫度過熱則會變黃,影響賣相、味道和口感,能夠符合海葡萄生長要求的地方就只有沖繩。時至今日野生海葡萄已供不應求,現在食到的通常是人工養殖品種,令一年四季都有機會吃得到這種名物。除了直接食用之外,沖繩人也喜歡以此製作沙律,淋上醋汁酸甜爽脆,又不減海水的鹹香,準備去沖繩旅行的你記得食多啲喇!