涼拌擔擔烏冬 香辣醒胃

2019年07月21日 17:00
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煙韌彈牙的烏冬加入擔擔肉醬及冷麵醬汁,吃起來香辣惹味,好醒胃。(互聯網)

擔擔麵鮮香微辣,是入夏後用來開胃的最佳麵食之一。IG@kurashiru最近就在網上社交平台,分享一個加入和風元素的擔擔烏冬食譜,效果似乎亦一樣滋味可口。食譜除示範如何自製擔擔肉醬外,還教大家調校一個冷麵醬汁撈來吃。此外,吃前加上一隻蛋黃及灑上葱花,吃起來自然口感更加豐富。

材料:
烏冬   2塊
免治豬肉 200克
京葱   1/4條
豆瓣醬  1湯匙
醬油   1湯匙
麻油   適量
黑醋   1茶匙
辣椒油  1茶匙
芝麻醬  2湯匙
蛋黃   2個
葱花   少許
辣椒乾  少許

做法:
1. 烏冬用微波爐加熱至軟身;京葱切成幼粒。
2. 起油鑊炒香免治豬肉,加京葱粒、醬油及豆瓣醬炒勻成擔擔肉醬。
3. 混合芝麻醬、黑醋、辣椒油、麻油及辣椒乾,加入烏冬拌勻。
4. 在烏冬面加擔擔肉醬、蛋黃及灑上葱花即成。

睇片:https://www.instagram.com/p/BzxUpQQAYPa/