涼拌擔擔烏冬 香辣醒胃
20190721
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煙韌彈牙的烏冬加入擔擔肉醬及冷麵醬汁，吃起來香辣惹味，好醒胃。（互聯網）
擔擔麵鮮香微辣，是入夏後用來開胃的最佳麵食之一。IG@kurashiru最近就在網上社交平台，分享一個加入和風元素的擔擔烏冬食譜，效果似乎亦一樣滋味可口。食譜除示範如何自製擔擔肉醬外，還教大家調校一個冷麵醬汁撈來吃。此外，吃前加上一隻蛋黃及灑上葱花，吃起來自然口感更加豐富。
材料：
烏冬 2塊
免治豬肉 200克
京葱 1/4條
豆瓣醬 1湯匙
醬油 1湯匙
麻油 適量
黑醋 1茶匙
辣椒油 1茶匙
芝麻醬 2湯匙
蛋黃 2個
葱花 少許
辣椒乾 少許
做法：
1. 烏冬用微波爐加熱至軟身；京葱切成幼粒。
2. 起油鑊炒香免治豬肉，加京葱粒、醬油及豆瓣醬炒勻成擔擔肉醬。
3. 混合芝麻醬、黑醋、辣椒油、麻油及辣椒乾，加入烏冬拌勻。
4. 在烏冬面加擔擔肉醬、蛋黃及灑上葱花即成。