營事檔案:香杧火龍果炒雞柳 夏之醒胃菜

2019年08月16日 09:00
東網電視
更多新聞短片
煮食杧果時要配合油分,令裏面的營養更易被人體吸收,而火龍果是一種低熱量的水果,含豐富水溶性膳食纖維,可增加飽肚感。(設計圖片)

天氣依然炎熱!今次就教大家煮一道夏日開胃的菜式:香杧火龍果炒雞柳。用微酸帶甜的杧果配合火龍果,煮出一道顏色鮮艷的健康菜式。

【杧果要用油煮】
杧果含有豐富的β-胡蘿蔔素,進食後會轉化為維他命A。維他命A有助保護眼睛健康,可改善眼乾的問題,並保持牙齒和骨骼的健康。杧果亦含有豐富的茄紅素(Lycopenemia),是一種類胡蘿蔔素,屬脂溶性營養素,煮食時配合油分更容易被人體吸收。
杧果還含有維他命C,有助提高身體的抵抗力,減少病毒及細菌入侵的機會,而且能夠促進細胞生長和修補細胞,有助傷口愈合。維他命C亦能夠幫助身體吸收鐵質,並具有抗氧化功能,有助防止肌膚老化。

【火龍果低熱量】
火龍果是一種低熱量的水果,含豐富水溶性膳食纖維,可增加飽肚感,並能夠促進腸道蠕動,有預防便秘的功效。火龍果同時亦含有豐富的鉀質,能排走身體內多餘的水分和鈉質,有去水腫的功效。如果選擇紅肉火龍果,更會比白肉火龍果多了花青素和甜菜紅素,都是一種抗氧化的營養素,有助預防衰老。另外,甜菜紅素有抑制癌細胞生長的效果,能夠降低患癌症的風險。


【香杧火龍果炒雞柳】
材料:
雞扒 1件
杧果 半個
火龍果 半個

調味料:
糖 1/4茶匙
油 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法:
1.將雞扒洗淨,去皮,切條,用鹽、糖及胡椒粉醃好。
2.將杧果和火龍果切粒,備用。
3.以中火把鑊燒熱,加入少許油,把雞柳炒至金黃色,並加入味醂調味。
4.關火,加入杧果和火龍果略炒,即成。


Profile
吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。