生活夜校：唔係啩！狗肉做火腿？

眾所周知火腿是用豬後腿肉醃製而成，但有江湖傳聞表示金華火腿之所以味道香濃，是因為混合了狗腿來煮？傳聞源於一位師傅在製作火腿時偷食狗肉，豈料大廚突然出現，情急之下就將狗腿丟入醃火腿的甕中，陰差陽錯之下卻令這條火腿特別好吃，於是有了每10至20條火腿兌上一條狗腿來醃製的說法。

從前是否這樣做就不得而知，但今時今日的金華火腿指定選用後腿肥大的「兩頭烏」豬，更要經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，發酵30個月才帶來獨有的鹹鮮醇香，所以大家亦毋須擔心會誤吃狗肉。