街市學堂：白青花豆角　你鍾意食邊種？

夏天的蔬菜，除了瓜果，還有很多豆類，來到黃大仙一個街市菜檔，就看到當造的豆角，除了經常吃的青豆角和白豆角，還有一款外皮帶紅色花紋的豆角，據店長家宜指這些豆角都來自內地，白豆角質感較軟腍，豆角就較爽脆。

顏色較搶的叫花豆角，較其他豆角相比，較粗身，富纖維、入口較甜而爽脆，有指其含豐富維他命B和C等營養。想知豆角夠唔夠新鮮，只要拿上手擺動，覺得豆身柔軟就代表新鮮，如果豆身變硬，就要慎買。烹煮方法好簡單，除了加肉碎或肉片來炒，也可以加茄子、指天椒炒煮後，再落豆瓣醬煮熟，非常惹味。