怕牛油果氧化? 簡單3招鎖色

2019年08月25日 20:00
東網電視
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在牛油果表面抹點青檸汁,可保持果肉翠綠。(互聯網)

切水果,最怕就是切開後放一會氧化變鐵銹色影響外觀,好像蘋果、梨子和桃等,很多人都知道將切開的水果浸鹽水可解決此問題,但某些較軟腍的水果如牛油果,如果長期浸鹽水就會影響質感。牛油果切開後放一會,會慢慢變成褐色,唔浸鹽水就可以在果肉上抹點檸檬汁或青檸汁,通常1至2日都不會變色,味道亦會變得濃郁,亦唔會有浸鹽水後變得軟腍腍的問題。

此外,亦可以在牛油果底部放1/4個紅洋葱碎,然後放入密實盒便成。最後大家亦可用味道不算強烈的橄欖油來擦牛油果,連同密實盒放入雪櫃內,到食用時再拿出來,嫩綠依然。