FoodieCurly鬈毛妹:英國御廚炮製 皇室美食

2019年09月13日 11:00
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FoodieCurly鬈毛妹:英國御廚炮製 皇室美食(FoodieCurly鬈毛妹提供)
上星期我們品嘗過中式宮廷菜「厲家菜」,今天我們脫下旗袍,換上洋裝,再試試「世界夢號」的英國皇室美饌。
主理今晚御前盛宴的大廚Darren McGrady來頭不小,他曾為英國皇室服務達15年,在白金漢宮及肯辛頓宮,為女皇伊莉莎白二世、菲力浦親王、戴安娜王妃等炮製美味佳餚,亦不時會在皇室外交宴會中大展身手,為美國前總統列根、福特、克林頓、喬治布殊等烹調。
跟厲曉麟師傅不同,McGrady並沒有開設自己的餐廳,僅以私人受邀的方式為賓客炮製美食,所以今次能登船一嘗他的手勢,機會難能可貴。事實上,今晚每一道菜都叫我感到驚艷,就連身旁那位勁嘴刁的「俾錢仔」都讚不絕口。
貴為英國皇室,你以為他們平日會大魚大肉,不是魚子醬就是鵝肝?非也。事實是,他們十分重視食材的來源,必須來自皇室御准地區,新鮮、健康的食物才是首選。
像我們今天嘗到的「法式鮭魚卷」就是一個好例子,鮭魚取自蘇格蘭河流,入口即溶,伴碟的番茄刁草慕絲是戴妃的最愛,將番茄去皮去籽,加入洋蔥、忌廉芝士、酸忌廉、雞湯等打至香滑,味道清新,再配以香草龍蝦尾,首道菜已非常impressive!
接着的「蘆筍濃湯」也不簡單,蘆筍來自溫莎堡菜園,加入洋葱、忌廉、肉湯等打成,鮮香濃郁,不過我更好奇的,是伴碟那法式Gruyere Scone,原來是英女皇最愛的鹹味鬆餅,吃一口,鹹香鬆化。女皇的另一最愛是野味,所以這晚我們有「松子鹿肉意大利飯」,放心,鹿肉完全不羶,肉質鮮嫰,肉汁是用磨菇、朱古力等煮成的獵人醬,十分高質。
甜點是戴妃最愛的「麵包布丁」,充滿了幸福的焦糖香氣;另一甜點是「山羊奶酪」,原個無花果頂部放了Stilton芝士,一鹹一甜,配合得天衣無縫。這兩道甜品,也為今次三天兩夜的郵輪美食之旅劃上了完美句號。(皇宮盛宴三之三)
星夢郵輪「皇宮盛宴」海上之旅
品嘗英國御前盛宴:Darren McGrady將於2019年11月10日至13日坐鎮以新加坡為母港的「雲頂夢號」,並將在2019年12月29日以及2020年1月3日從香港/廣州出發的五晚及兩晚新年航次登上「世界夢號」
報名:各大旅行社
網址:www.dreamcruiseline.com
鳴謝:星夢郵輪
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