街市學堂 煲湯螺肉都分幾種

2019年09月14日 12:00
東網電視
更多新聞短片
1:在雜貨店內,不難見到這3款乾螺,大家又懂得分辨嗎?(盧展程攝)
香港人愛喝老火湯,來到慈雲山街市一個雜貨店,看到螺頭就想煲雞湯,原來除了常見的螺頭,還有不同品種。據店主羅先生所講,平常原個螺頭多為美國紅螺頭,曬乾的時間不長未至完全乾身,買回家最好放入雪櫃儲存,至於另一款看起來雖然很像螺頭,但形狀較為巖巉的,原來是螺嘴,味道和質感較遜,不過價錢最相宜,同樣可以用來煲湯。
至於製成片狀的也是源自美國,由於製作需時,成本較高,價格亦較紅螺頭高得多,不過味道更鮮甜。羅先生說螺片在使用前可略為浸軟或汆水,螺片的奄記得要一齊煲,因為對胃有正面作用。煲湯則多是螺片或螺頭加入淮山、杞子、圓山和黨參等,味道鮮甜。
【醒你全新iPhone出機小貼士】最緊要3個字 ─ 著數多!據聞去 csl 上台買機送換機服務,下年再想換新機話咁易!http://bit.ly/2ks3C2h