橄欖變飼料　豬肉唔臊

唔少人都知優質的西班牙黑毛豬以橡果為食糧，不過成本相對貴得多，如果牠們棄食橡果改食其他食物，質素又如何？早前有人於本地超市閒逛，發現近年市場多了不少特別豬肉品種，如用橄欖或橄欖油作飼料的豬隻肉食便是其一。當一中款以橄欖油作飼料養豬隻更在西班牙已有一段日子，豬農之所以在飼料內加入橄欖油，是因為認為橄欖油中的高含量油酸，可令肉質鬆軟。此外，由於雌豬的肉臊味較雄豬為低，加上肉質亦較軟綿，用來蒸或燜都很適合。

另一款豬肉是直接用橄欖作飼料的黑毛豬，豬肉和脂肪比例均勻，豬肉上的大理石紋相當吸引，肉質較清爽而富嚼勁，食落亦非常Juicy，入口更帶微微橄欖香氣，非常適合用作煎或烤焗。