美食婷：健康Smoothie都有方程式
20191013
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識得以不同的蔬果配搭做Smoothie，味道好營養亦倍增。（盧展程攝）
我美食婷忠告大家，得閒吃多點健康的水果和蔬菜，有益暢道和吸收各種營養，皮膚都變靚啲，有些人更會用新鮮蔬果製作Smoothie方便吸收各種養分，但有時隨個喜好而用上一些水果製作的Smoothie味道會有點怪，有些人甚至會加糖、糖水或糖漿等非天然糖分調味，令原本健康的飲品變得味道怪兼夾又甜，隨時弄巧成拙。我美食婷就請教尖沙咀一間健康素食專門店主理人Karen，教大家炮製健康又美味Smoothie的美味方程式，學嘢喇喂！
Karen指要炮製出一杯家用版健康Smoothie，最緊要平衡果糖和熱量，利用水果的天然甜味來調校味道，不需另外加糖，更要混合一些富嚼勁及滑溜的水果一齊榨汁，既可以增加口感，又能帶來香滑口感。如有需要，大家亦可加入植物奶和堅果等作製作，她就示範3款健康美味又適合大眾口味的Smoothie。
牛油果香蕉腰果Smoothie
牛油果含不飽和脂肪，本身味道清淡，加入香甜香蕉與營養高的腰果，再以燕麥奶代替水，微甜富奶香。
材料：
牛油果 半個
香蕉 1隻
腰果 8粒
燕麥奶 150毫升
冰 適量
火龍果蘋果檸檬Smoothie
清甜的紅肉火龍果含有果膠和水溶性纖維，加點檸檬可提升水果的鮮味，蘋果則可添加口感。
材料：
紅肉火龍果 半個
蘋果 半個
檸檬 1片
冰 適量
雜莓Smoothie
酸甜有致的士多啤梨和藍莓，蘊含豐富纖維和花青素，加入天然甜味的香蕉來調校味道，配杏仁奶更香。
材料：
士多啤梨 6粒
香蕉 1隻
杏仁奶 150毫升
藍莓 8粒
冰 適量
在製作Smoothie時，Karen指有幾點要留意，「Smoothie最好即打即飲，不要留過夜，因為部分水果易氧化，每次打1杯約350毫升已很足夠，大家亦可按味道和質感來配食物。」在水果配搭方面，她認為橙的獨特性太強，好難和其他水果混搭，不建議使用。