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马拉糕和松糕在用料、味道和质感都大不相同。（张群生摄）
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中式糕点款式其实很多，除了在酒楼上经常吃到的马拉糕，还有以前在小店内买到，现时几乎绝迹的松糕。据尖沙咀一间五星级酒店高级中菜厅一级点心厨师刘志伦师傅指，马拉糕选的是面粉加水再隔夜发酵的面种，配上重筋性面粉、吉士粉、奶粉和鸡蛋等拌匀再放一晚，之后加枧水、泡打粉和牛油拌匀成粉浆，倒模蒸熟而成。当中的吉士粉和奶粉带出香气，质感松软而香甜。
至于松糕，就利用粘米粉加水等发酵做面种，传统的白糖糕都是用这款面种，味道微带酸。之后加入令质感松软的梳打粉和泡打粉，还有令气息变得清香的片糖等，和水拌匀成较稀的粉浆，倒模蒸熟而成，质感较结实，人口有点面粉发酵的味道。
马拉糕质感松软得多，味道香甜。（张群生摄）
牛油令马拉糕变得香滑。（张群生摄）
梳打粉和泡打粉作用相若，令松糕质感松软一点。（张群生摄）
利用面粉加水制作的面种，气味较清淡。（张群生摄）
松糕质感较结实，入口有微酸。（张群生摄）
片糖会加添松糕的香气。（张群生摄）
吉士粉和奶粉增加了马拉糕的香味，鸡蛋则带来蛋香。 （张群生摄）
粘米粉面种，带有一点酸味。（张群生摄）
刘师傅指两款同样传统的中式糕点，不过松糕现在很少人整了。（张群生摄）
