芝士都可以浸醃?

2019年12月10日 12:30
東網電視
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經過油浸的芝士,風味更佳。(互聯網)
到超市的芝士專櫃,看到各式各樣的種類和味道,已讓人眼花撩亂,就算選購唔到心水口味,都可以將芝士買回家後再加工。當然,並非每款芝士都適合加工,好似話太硬的芝士較難滲入味道,太軟的芝士經浸醃後影響造型和口感,建議選擇Mozzarella、Feta或羊奶芝士,浸醃後的效果更佳。
至於浸醃的材料及方法亦相當簡單,在橄欖油內放入喜好的香草或香料,如迷迭香、番荽、月桂葉,甚至濃烈重口味的八角、小茴香等,愛吃辣的更可以加入辣椒片、胡椒;愛清新口味的則可以放入水果皮。拌勻後便可放入原塊芝士浸醃,如果浸醃的時間較長,就要放入雪櫃儲存。經過加工醃製入味的芝士,風味各異,無論用來配蔬菜、餅乾又或麵包,甚至用來烤煮或做沙律一樣得,剩下的油也千萬別浪費,用來撈意粉夠晒滋味。