街市學堂：魚乾仔點食最正

小朋友的零食花樣百變，但在以前的社會，選擇不多，媽媽有時會炒魚乾仔畀小孩作零食，又可以作菜。來到馬鞍山恆安邨一個街市雜貨店，就看到白色和銀色的小魚乾，據店長阿欣所指，較深色的叫公魚仔，多來自日本及內地，營養豐富，不過味道帶點苦澀，若然不喜歡苦味的話，可在烹調前先將頭部和肚子去掉。

至於淺色的白春仔，多來自內地，體形較公魚仔細些少，但味道鮮甜不苦，有豐富的鈣、鋅和蛋白質。兩者在揀選時，看留意魚身是否完整，魚背中間有否一條銀白色邊，看似閃令令的為之優質。

最簡單的食用方法就是用來蒸，或可加辣椒或其他材料一起炒，想香口一點則可以用來少炸，變成小食，甘香可口。

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