盆菜健康食法Do & Don't

20200121
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盆菜一般多肉少菜,怎樣才可吃得健康?(資料圖片)
新春期間,不少家庭都選擇盆菜,大有「盆滿缽滿」的好意頭。盆菜一般多肉少菜,想吃得健康,且聽營養師高頌欣(Cheryl)的分享。
Do
.為減少攝取過量的脂肪,應以含較少肥肉、油炸食品及加工製素肉的款式為主要原則,可要求用瘦肉代替肉類食材。
.盆菜中的肉類多是高脂肪食材,如腩肉、豬手、燒味、雞、鵝、鴨等,進食時,要事前去肥去皮,以減低脂肪攝取量。
.海鮮(如鯪魚球、魚蛋、大蝦等)、海味、冬菇、蔬菜、蓮藕等屬低脂肪食材,可進食適量分量。
.訂購盆菜時,盡量要求把食材及汁料分開盛載,以及用瘦肉代替肉類食材。否則可選購分量較細的款式(如8人享用可訂4人盆菜),取其意頭,過過口癮。另再自行烚菜,以攝取足夠纖維,以及增加飽肚感。
.額外預備蔬菜時,可以每人每餐約160克(未煮熟計)蔬菜為目標。
.也要吃穀物類食物,如白飯、紅米飯、烏冬、米粉等。緊記穀物為主,餸菜為副,以增加飽肚感。
.如自行製作盆菜,把食材及汁料分開盛載,以及選用較低脂肪食材,如瘦肉代替肉類、多用海味及蔬菜等。
Don't
.盆菜一般多肉少菜,且含大量的脂肪,濃汁亦含大量鹽分,不宜進食過量。
.汁料含大量鹽分,食材不宜沾太多汁料,也不宜用來撈飯。
食物安全小貼士
除上述的營養貼士外,大家亦不應忽視一些食物安全,如切勿過早提取盆菜,食前半小時至一小時為合適的提取時間。食用前,必須將食物翻熱至75°C或以上。進食時,應使用公筷或公羹,亦應盡快進食。