歡樂甜品師

2020年01月31日 14:30
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香港高等教育科技學院(THEi)「廚藝及管理(榮譽)文學士」畢業生余巧琳(左)及四年級學生馮智慧(右),決定將興趣發展成事業,經營製作獨特字母蛋糕的網上蛋糕店。(郭凱敏攝)
今日大年初七「人日」,人人生日的大日子,怎可少得甜品?!
近年愈來愈多專業的廚藝課程,以便喜歡烹飪的年輕人追夢,像香港高等教育科技學院(THEi)「廚藝及管理(榮譽)文學士」畢業生余巧琳(Jan)及四年級學生馮智慧(Angel),決定把興趣發展成事業,2018年成立網上蛋糕店「Jovial Patissier」。選用健康的食材,蛋糕造型則以獨特的字母為設計,希望為大家生活添上歡樂。
除廚藝及餐飲技巧外,課程還涵蓋市場管理學、行政會計、創業學等知識,對她們創業有莫大幫助。Jan說:「如行政會計這科教我們計算成本、分析財務狀況等。市場管理學這科則幫我們思考品牌建立、推廣市場等。為店舖或品牌改名,其中要考慮名字是否動聽,『Jovial』讀落不錯。此字譯作歡樂,我們希望為客人製作獨一無二的字母蛋糕,帶給他們歡樂。再者這名字包含我倆英文名的一些英文字母,以此命名,別具意義。」
所謂「萬事起頭難」,Angel說:「創業初期主要靠口碑,在網上平台推廣。剛創業適逢母親節,收到很多訂單,對初出道的我們,是一支強心針。有生意豈可不接?!最終在1、2天內不停工作,完成所有訂單(50多個蛋糕)。這次經驗教我們體會到做生意也應量力而為。」2019年5月,更被一間台北酒店邀請她們親赴當地,參與酒店母親節期間限定店,再次證明默默耕耘,總會被人賞識的一天。
她們亦把握機會參加創業比賽,累積實務經驗,一旦勝出,更可得到創業支援。如早前參與THEi創立的「Innov8初創培育計劃」,成為三隊優勝隊伍之一,獲得學院提供支援,大大減輕經營成本。創業不久,收支已達平衡,現時每月訂單數目約80至100張。
課程資料
課程名稱:廚藝及管理(榮譽)文學士
舉辦院校:香港高等教育科技學院(THEi)
入學要求:申請一年級(修讀年期為4年):DSE取得中文及英文達第3級或以上,以及數學、通識教育、其中一科選修科達2級或以上;或同等學歷。申請三年級(修讀年期為2年):畢業於相關副學位課程。
查詢網址:http://www.thei.edu.hk