飲食嘗識：泰式奶茶VS本地奶茶

講到本地茶餐名物，滑溜的熱奶茶肯定入選，其實泰國亦有自家風味的奶茶，兩者的分別在哪裏呢？據銅鑼灣一間懷舊冰室大廚阿浩所講，本地奶茶主要選用3至4款不同的紅茶，先將茶葉放入滾水內浸泡20至30分鐘，待茶葉出味後就可以撞茶，師傅指撞約3至4次，令茶湯撞入空氣，使質感變滑。之後在杯底放入花奶，再將極熱的茶湯倒入，入口香滑，茶味濃郁。

至於泰式奶茶，就用5至6款濃味的泰國茶葉，將茶葉倒入滾水內煲至出味，然後拉茶拉足6次以帶出茶味。沖泡後會加入大量煉奶和少量花奶，入口偏甜但更滑溜。