韓式糖餅 配鬆餅添香甜

2020年02月15日 19:00
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以韓式傳統焦糖餅配搭鬆餅,香甜又有層次。(互聯網)
去韓國旅遊,偶然會在街邊見到當地傳統的焦糖餅,IG@hyang_won2就將這款傳統小甜點和鬆餅結合,製作成新式美食。
搓鬆餅麵糰時,最好在搓平後對摺兩次,烤焗出來的質感便會更有層次。之後我們便可以煮焦糖餅,先將水和糖煮滾,不斷攪拌成啡色,趁焦糖硬化前倒入蘇打粉再攪拌,待至半涼後抹在鬆餅上,待涼期間還可印上不同的圖案作裝飾。當焦糖漿變硬後便完成。表面香脆香甜的鬆餅,入口外脆內軟,來一杯濃茶或咖啡,作下午茶最好不過。
忌廉鬆餅材料:
麵粉 255克
泡打粉 6克
牛油 55克
糖 14克
鹽 4克
鮮忌廉 170克
牛奶 55克
焦糖餅材料:
糖 200克
水 100毫升
蘇打粉 10克
做法:
1.麵粉和泡打粉過隔篩後,加切粒牛油混合;忌廉打至企身。
2.將牛奶、鹽、糖與忌廉混合,搓成黏黏的狀態,包好放入雪櫃雪約40分鐘。
3.搓平後對摺,再搓平對摺一次,再搓平後分成6等份。
4.按個人喜好搓出形狀,表面抹少許忌廉,以攝氏205度烤23分鐘。
5.將焦糖餅材料的糖和水煮滾,加入蘇打粉煮至焦糖化。
6.將焦糖抹在鬆餅表面待涼便成。