雜菜雞肉 原煲炒焗最方便

20200229
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剛出爐的烤雞肉蔬菜,軟腍而入味。(互聯網)
媽媽們為了慳口罩和少出門,通常都會買定幾日食材,既要照顧仔女又要煮飯,其實更加忙碌,如果一道菜有齊蔬菜肉類就很方便。IG @cleanfoodcrush就教大家一煲過烤煮雜菜雞腿肉。大家可選擇去骨雞腿肉,去掉雞皮後切塊,由於要煎煮和烤焗,建議雞肉和蔬菜切大塊一點,即使烹煮後也得以保持口感。醃肉時除了普通麵粉,也可選擇無麩質麵粉或葛粉。
利用可入焗爐的煲,先煎香雞腿肉,除了橄欖油,也可選用酥油或牛油果油來煎,之後可加湯來慢火煮,待湯汁變濃稠時,將香料和雜菜放入煲內烤焗便完成。開蓋後即時聞到濃濃的肉香,無論是小朋友或大人都啱食,簡單來一碗白飯便可有肉有菜,再加點湯汁來撈飯,小朋友都喜歡吃。
材料:
無骨雞腿肉 2磅
橄欖油   1湯匙
乾牛至   1湯匙
海鹽    1/4茶匙
黑胡椒碎  1/4茶匙
麵粉    4湯匙
雞湯    3杯
薯仔    12安士
紅蘿蔔   4條
洋葱    2個
蒜茸    4瓣
月桂葉   2片
番荽碎   1/4杯
做法:
1.雞腿肉去皮切件、薯仔去皮切件、紅蘿蔔去皮切件、洋葱切件。
2.雞肉加海鹽、黑胡椒、麵粉和牛至拌勻。
3.於可放入焗爐的鍋內加油,放入雞肉炒約5至6分鐘。
4.加入蒜茸,炒約1分鐘。
5.加入雞湯、肉桂葉,慢火煮至醬汁略為濃稠。
6.倒入紅蘿蔔、洋葱和薯仔。
7.加蓋後連鍋放入焗爐,以攝氏180度焗1小時,之後拿走肉桂葉,加番荽碎裝飾便成。