美食婷:冇米開飯 轉食糯麥愈食愈Fit

2020年02月29日 15:00
東網電視
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糯麥兼具低熱量及高纖維的優點,擁有驚人的減肥效果。(互聯網)
美食婷同大家一樣,以前就忙着上網買衫,最近則日日留意網上的口罩行情,日思夜盼訂購的口罩何時才發貨到香港。除了訂口罩、酒精、搓手液及漂白水這防疫4寶外,當然要搜羅一下世界各地的食材,餐餐食住家飯也可以保持新鮮感,然後我就在日本網站搵到「もち麦」這種據說能夠代替白米的瘦身食品,既然超級市場冇米賣,有好嘢梗係即刻同大家分享啦!
日本糯麥飯桶救星
顧名思義「もち麦」是大麥的一種,也是釀製啤酒及麥茶的原料之一,由於口感像糯米般煙煙韌韌,所以中文譯作糯麥,實際上與糯米並無關係。香港人對這種大麥可能聞所未聞,不過只要問問日本的女性,她們都會對「もち麦」讚不絕口,皆因她們都深信細細粒的糯麥有驚人的減肥效果,更被視為「飯桶」的救星。
低卡高纖 幫助消化
究竟糯麥如何達到減肥效果?原來它兼具低熱量及高纖維的優點。熱量方面,150克白米的熱量約225kcal,而糯麥則只有198kcal;至於食物纖維,100克玄米含有3克纖維,同時含有水溶性食物纖維與不溶性食物纖維的糯麥卻高達12克,比玄米高出4倍,更是白米的25倍。另一方面,糯麥又含有β-Glucan(β-聚葡萄醣)這種水溶性纖維,能有效抑制胰島素分泌,不但可以控制血糖平衡,減低患上糖尿病、冠心病、高血壓的風險,由於β-Glucan不容易消化,可以把腸道內的多餘膽固醇排出體外,從而達到瘦身功效。
拌勻白米 更易入口
講到尾始終是大麥,煮法應該跟大米有所不同吧!正如上文所述糯麥蘊含豐富食物纖維,加上口感煙韌彈牙未必人人吃得慣,所以一開始最好將1份糯麥與4份白米混合,慢慢才把分量減到1:1。水的分量也要注意,平時白米與水的比例為1:1,但煮糯麥要更多水,1:2的水量就至為理想。