【入廚Tips】醃牛肉使唔使用鹽？

答案係，唔使，仲要係千祈咪用！

牛肉，尤其你牛扒，基本上係臨煮至加調味，尤其係鹽，因為牛肉水分少，落咗鹽會令肉流失水分，結果係韌過橡筋，柴皮牛肉邊個食？所以煎靚牛扒，係唔需要醃，只需喺烹調時邊燒邊灑啲黑椒碎及海鹽即可。至於用嚟炒嘅牛肉又或打邊爐嘅牛肉，亦只需下點糖及醬油，落粉及生油撈勻即可。