【入廚Tips】醃牛肉使唔使用鹽?

2020年03月24日 16:00
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【入廚Tips】醃牛肉使唔使用鹽?(互聯網)
答案係,唔使,仲要係千祈咪用!
牛肉,尤其你牛扒,基本上係臨煮至加調味,尤其係鹽,因為牛肉水分少,落咗鹽會令肉流失水分,結果係韌過橡筋,柴皮牛肉邊個食?所以煎靚牛扒,係唔需要醃,只需喺烹調時邊燒邊灑啲黑椒碎及海鹽即可。至於用嚟炒嘅牛肉又或打邊爐嘅牛肉,亦只需下點糖及醬油,落粉及生油撈勻即可。