停不了抗疫 保健肺氣湯水

2020年03月24日 17:00
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川貝無花果杏仁瘦肉湯,此湯具有益氣強肺、止咳化痰等作用,對抗疫有一定功效。(郭凱敏攝)
面對不遏止的疫情,大家除了長戴口罩、注意個人衞生外,其實亦可以配合飲食保健,以養肺湯水來保護肺部健康、增強抵抗力,建設內在防禦網抗疫。據註冊中醫師黃晶晶指出,由於肺部位於胸中,上連氣管,開竅於鼻,故肺主皮毛,主衞氣,衞氣運行於身體表層,能有保衞身體不受病邪侵襲,與西醫免疫力的概念相近;同時,肺部不耐受寒熱,又是呼吸的通道,因此外感、受寒、空氣中的病原,肺部健康都是最先受侵襲的,所以黃醫師強調保健肺氣是增強抵抗力的重要環節。
養肺三大要素
要保健肺氣,有三點比較重要,包括補氣、潤燥、健脾理氣化痰濕。先說補氣,就是針對一些肺氣較弱,抵抗力差的症狀,例如容易反復感冒、鼻敏感、進行少許運動便會氣喘、久咳不愈等,這可以煮用補氣的中藥如黃芪、黨參、太子參、五指毛桃等;另外規律的作息、適量運動能促進氣血循環,亦是補氣的良方。
至於潤燥,黃醫師指肺喜清潤,燥易傷肺,尤其冷氣易令空氣乾燥,因此滋潤的食品如雪梨、雪耳、蜂蜜、百合、沙參、玉竹等,很適合全日於冷氣乾燥環境下工作的人士。最後,脾為生痰之源,肺為儲痰之器,意思是脾胃功能弱就會使身體內生痰濕,而肺部是一個儲存痰液的地方。咽中有痰,久久不愈的人建議要固護脾胃,少吃甜食、冷飲,不要暴飲暴食,反之進食一些健脾理氣化痰濕的中藥,如陳皮、白朮、茯苓等,即不易產生痰濕,而肺中的痰亦會減少。
五款養肺補氣湯水
川貝無花果杏仁瘦肉湯(2人分量)
材料:川貝10g、南杏10g、北杏5g、百合10g、陳皮半個、無花果2個、瘦肉300克、鹽適量。
做法:
1.把無花果切半、南北杏、百合以清水浸1小時,洗淨待用。
2.清水洗淨陳皮兼去囊、川貝洗淨候用。
3.瘦肉切成小塊,汆水。
4.將以上材料放入燉盅內,注入適量熱水3碗,隔水燉約 2 小時,下鹽調味即可食用。
功效:清熱化痰、潤肺止咳,適合於痰熱咳嗽,同時亦有助降血糖、通便,但是不適宜寒咳、久咳、本身比較怕冷的體質。
青紅蘿蔔芡實薏仁祛濕湯
材料:青紅蘿蔔各400克、芡實10克、生熟薏仁各15克,豬瘦肉300克、陳皮半個、蜜棗1個,生薑3片
做法:
1.芡實、生熟薏仁、陳皮、蜜棗洗淨後浸泡備用;蜜棗要去核,青紅蘿蔔去皮切塊狀。
2.瘦肉洗淨切塊,汆水去血污。
3.鍋中加入10碗水,將所有材料放進煲,滾起後轉中火煲約1小時。
4.加鹽調味。
功效:健脾消滯、清利濕熱,因中醫認為肺與大腸相表裡,大便通暢亦有利肺部健康,適合大多數人飲用。值得一提,由於湯水含有薏仁,因此孕婦不能飲用。
木瓜雪耳南北杏豬展湯食譜
材料:青木瓜1個、雪耳15克、南杏15克、蜜棗3粒、豬肉200克、滾水2公升
做法:
1.把雪耳浸水泡軟,再沖水,切去根部硬塊,而其他材料則沖水洗淨。
2.豬肉放入滾水中略煮 3分鐘,去血水。
3.木瓜去皮去籽,切粗塊。
4.把所有材料加入滾水中,煲1小時後下鹽調味。
功效:可潤肺化痰、健脾理氣,適合春夏飲用,還可以美白改善皮膚暗啞。產婦飲用能增加乳汁分泌,但孕婦就不適宜食用青木瓜。
太子參淮山芡實百合鮮魚湯
材料:太子參15克、淮山20克、芡實10克、百合10克、鮮鯽魚一條、生薑3至4片
做法:
1.將洗淨的藥材放入湯煲用8碗水煮開,中火煮10分鐘。
2.鯽魚去內臟後,用油煎兩面至金黃色。
3.將魚裝入魚湯袋,放入已有藥材的湯煲,加入生薑,再慢火煮1小時。
功效:補氣益肺、固腎斂汗,適合大部分人士補虛調理飲用,但食滯、便秘、有熱氣、發燒者不建議飲用。
四神排骨湯
材料:淮山15克、茯苓15克、蓮子15克、芡實15克、排骨500克、陳皮1塊
做法:
1.材料浸洗,排骨汆水。
2.將所有材料放入湯煲,加水8碗,煮滾後再慢火煮1小時,適量鹽調味。
功效:強健脾腎、祛濕安神、補氣強身,適合一家大細飲用,然而有便秘人士不宜飲用。