大蒜日 中醫數蒜功效
20200416
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大蒜益處多,能預防流感、防止傷口感染等功效。 (方偉堅攝)
隨着疫情持續,網絡上開始流傳各類飲食防疫方法,而大蒜殺菌抗疫是最普遍流傳的說法,事實上大蒜含有的大蒜素,的確對人體健康有莫大益處。適逢4月19日是大蒜日(Garlic Day),不妨聽聽註冊中醫陳玉瑜博士後意見,做個識數蒜功效的健康人吧!
Q1:蒜有殺菌的作用,故被指多吃可防疫,是否屬實?
A1:否。大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的作用,但殺菌是指殺滅細菌,而現在的肺炎病因是感染了新型冠狀病毒,病毒和細菌是不一樣,所以不可以混為一談。正所謂「正氣存內,邪不可幹」,若自身抵抗力免疫力處於高水準,外來的病邪不容易侵犯人體,即使生病亦容易康復,而服用大蒜能提高人體的免疫力,但並不是大蒜能直接殺滅新冠病毒。
Q2:人人啱吃蒜?
A2:一般人都可食用,但大蒜性溫,所以陰虛火旺、目疾、口齒、喉、舌諸疾患者,以及病後均忌食。
Q3:吃蒜可治療陽萎,是否屬實?
A3:是。現代醫學認為,血液健康是影響勃起功能的重要因素,而蒜能加快新陳代謝、擴張血管,改善血液循環,再者大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶,而這個酶又是男性勃起所必需的酶,因此吃蒜可刺激男性激素分泌、治療陽萎、刺激雄性激素分泌,並能增加精子數量。
Q4:吃生蒜,還是吃熟蒜有益?
A4:吃生蒜效果較好,最理想是把大蒜切碎或者切片,放置10至15分鐘,待大蒜素產生後再吃用,效果最佳,但每次數量不宜過多,以2至3瓣為宜,否則有可能損傷胃黏膜,造成胃炎和潰瘍。另外,大蒜不宜空腹食用,可在飯後或進餐中服用。
Q5:蒜衣有用嗎?
A5:蒜衣含有6種不同的抗氧化劑,如丟棄蒜衣,其中抗衰老、護心臟的苯丙素抗氧化劑就會浪費,因此可把洗淨的蒜衣泡茶,此舉可連帶留在蒜衣的營養物質也一併飲用,加上蒜衣氣味不大,更容易讓小朋友接受。
Q6:大蒜水是否有止咳、化痰效用?
A6:是。大蒜含許多硫化物,故可把蒜頭切碎並浸泡熱水飲用,能治寒性咳嗽,其表徵為清稀的痰液,即無色或者透明,甚或起泡,有時伴有咽癢。但如果表徵是痰濃稠,即帶黃綠色,並且有咽痛發燒等熱性感冒咳嗽就不宜服用。
4款大蒜食療 各具功效
大蒜粥
材料:粳米100克、紫蒜30克
做法:
1.先將紫蒜去衣,放進滾水煮1分鐘後取出,水不要倒。
2.將洗淨的梗米放入煮蒜的水中,煲滾後轉小火煮成粥,然後加入紫蒜再煮5分鐘即可。
功效:解毒止痢,健胃下氣
大蒜浸液
材料:大蒜15至30g、白糖適量
做法:
1.將大蒜去衣,洗淨後搗爛。
2.注入一碗水煮1至2沸,濾其汁,調入白糖後分2至3次服用。
功效:止咳解毒,適合於百日咳痙咳期
溫陽羊肉湯
材料:去衣大蒜50克、切塊羊肉200克、杜仲12克、巴戟12克
做法:
1.將所有材料洗淨,加入8碗水並用文火燉1.5至2小時。
2.加入食鹽調味食用。
功效:治腎虛陽萎、腰膝冷痛
糖醋蒜粒
材料:大蒜200克、米醋500毫升、白糖適量
做法:
1.將大蒜去衣剝成瓣狀,洗淨瀝乾,裝入加有白糖的米醋中,浸泡1個月後即可食用。
功效:主治心腹冷痛症,近年用於預防癌症
注意:宜每次數粒、佐餐食用,經常食用效果更好。