營養餐：啖啖肉熱量爆錶　3高唔健康

坊間不少茶餐廳餐牌上，都提供營養餐、健康套餐，令人以為是較有益健康的選擇，但「營養」餐、「健康」餐，就當真有營養，又健康?記者調查發現，有茶餐廳提供的營養餐，實為高脂高熱量食物，豬扒、牛扒，甚至餐肉即食麵，亦屬營養餐之選；而健康套餐常見的蒸飯及油菜，同樣屬高脂陷阱。營養師表示，有中年人士因進食該類高脂、高熱量食品1年，已出現膽固醇超標，市民勿被字眼所誤導。

大埔1間茶餐廳，餐牌上的營養早餐羅列20多款選擇，但所謂的營養早餐並不等於有益食物，當中竟有餐肉即食麵配煎蛋、五香肉丁或回鍋肉即食麵配餐肉；上水1間茶餐廳，餐牌上亦有營養餐，配搭卻是豬扒或牛扒加煎雙蛋、牛油多士，及1杯飲品，驟眼看，營養餐都是「啖啖肉」的食材。

上水另1間茶餐廳的餐牌，營養餐竟然可選豬扒、牛扒、吉列魚柳，甚至司華力腸，再拼餐肉、腸仔等食物，加上牛油方包及飲品。營養餐用料相當豐富。餐廳負責人羅小姐表示，餐廳開業10多年以來，「營養餐」餐牌一直沿用至今，「由我媽開嗰時到依家都無改過餐牌，其實話叫營養餐啫，無話係均衡營養喎，咁多年嚟都無人投訴過。」

羅小姐不擔心售賣高脂的營養餐，會被指觸犯《商品說明條例》，故此不打算為「營養餐」改名或更改當中食材，「唔通我改佢個名叫做扒餐咩，又唔係高級鋸扒，有政府部門嚟到再算啦！」

「啖啖肉」的營養餐，營養師如何評價？營養師吳耀芬表示，這些營養餐以高脂、高鹽、高膽固醇的食物為主，食客每日進食1餐，日積月累下，不但會令體重超標，1年後膽固醇亦會超標，中年人士更有可能出現高血壓及心血管毛病。「曾經有個案係，個女士原本膽固醇係正常水平，但轉工後，每日都會喺茶餐廳食呢啲早餐，1年後就發現膽固醇超標，後來要用戒口3個月先回復正常水平。」

吳續指，每份早餐的標準熱量約500卡路里，脂肪攝取量大約2茶匙油，她檢視過記者搜羅而來的「營養早餐」餐牌，指餐肉即食麵配煎蛋併牛油包餐是最差的選擇，單是餐肉即食麵已有400卡路里，加上1杯凍奶茶，整餐熱量高達910卡路里，脂肪攝取量相等於6茶匙油，嚴重超標。其次，五香肉丁或回鍋肉即食麵併煎蛋的營養早餐，熱量亦高達850卡路里，脂肪攝取量相等於5茶匙油，同樣超標。此外，餐肉、五香肉丁等罐頭加工食物都是高脂、高鈉，且有防腐劑，每日1餐，根本無益。

除了營養餐外，不少粥粉麵店的餐牌中都有健康套餐，即是蒸飯，配上油菜1碟及飲品。吳耀芬亦謂蒸飯加油菜，並不一定健康，「蒸飯會將雞同排骨同飯一齊蒸，肉類油脂流晒入飯內，連油帶飯咁食，將所有飽和脂肪食晒落肚。」而且餐廳供應的油菜，大多配以大量食油和豉油，而高纖的蔬菜更會吸收油份，令原本健康的蔬菜變得無益，她建議，製作時應將餸與飯分開蒸煮，以免攝取過量飽和脂肪。