消委會:雞粉含鈉偏高 食12克已超每日上限

20150915
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消委會檢視市面5類調味料,包括醬油、雞粉、雞汁、魚粉及魚露共65個樣本。(蕭毅攝)

下廚時使用適量調味料,令菜餚味道更好,但落過多調味料或長遠影響健康!消費者委員會檢視市面上5類調味料,包括醬油、雞粉、雞汁、魚粉及魚露,並隨機抽取65個樣本,發現雞粉類調味料含鈉水平普遍偏高,每100克雞粉的鈉含量平均約1.7萬毫克,食12克雞粉已超出每日鈉攝取量上限,而魚粉是鈉含量受測調味料中最低,每100克魚粉只含550毫克鈉。

根據世界衞生組織建議,成年人每日應攝取少於2千毫克鈉,即約5克或1平茶匙的鹽,適當地攝取鈉,有助預防高血壓及減低患上心血管疾病的風險,但長期攝取高含納量的調味料,則會影響血管健康,增加患血管疾病風險。若以消委會抽查的8個雞粉樣本,平均每100克鈉含量達約1.7萬毫克計算,食用12克雞粉已超出每日可接受的鈉攝取量。

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指,受測樣本中鈉含量最高的是「壽桃鮑魚雞粉」,每百克納含量高達2.16萬毫克,其次是「香江陳記廚師雞粉調味料」,達21,240毫克。除雞粉外,10個魚露樣本鈉含量亦屬高,每100毫升魚露的鈉含量平均約9千毫克,最高為「鳳球嘜魚露」,達11,975毫克。受測調味料中只有1個魚粉樣本,每100克只含550毫克鈉,是全部測樣本中最低。

許敬文稱,由於老抽較甜,一般人會以為老抽不及生抽鹹,事實上受測樣本顯示,老抽的鈉含量平均比生抽高,9個受測老抽樣本中,每100毫升平均有7,468毫克鈉,較生抽樣本高355毫克。

消委會亦發現,有7款魚露及醬油樣本的營養標籤資料不正確,該會已將結果交食物安全中心跟進。許敬文表示,不少市民外出用饍或會導致鈉攝取量超標,以1碟叉燒飯為例,已含1,300毫克鈉,1碟已超出每人每日鈉攝取量的1倍。他建議市民應改善飲食習慣,適應減少使用調味料,又或選用天然食材或香草代替,並仔細閱讀包裝及營養標籤標示的鈉及糖含量。