三青年調酒師自創特飲奪獎 入行辛酸同分享

20151031
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張志穎(中)、陳鎬鋒(左)及林嘉豪(右),分別獲得香港調酒師大賽的冠、亞及季軍。(陳章存攝)

近年調酒師行業吃香,香港酒吧業協會副主席錢雋永表示,香港人愈來愈講究調酒質素,酒吧業界亦出現高薪搶人的情況,目前一名調酒師的月薪約1.4萬元至1.5萬元,較兩年前只得1.1萬元至1.2萬元為多,且工作性質較自由,吸引不少年輕人進身行業。

同屬廿歲出頭的年輕人張志穎、陳鎬鋒及林嘉豪,便被調酒師「有型又自由」的工作性質吸引,一年多前入行成為全職調酒師,今日更憑親自調製的自創特飲,分別獲得香港調酒師大賽的冠、亞及季軍,三人均喜上眉梢,不過踏上調酒師的路並不容易。

在美國讀書回流返港的林嘉豪指,最初酒吧要求他從洗杯做起,一洗便洗足三個月,「一對手成日比玻璃杯碎片插到流血,要入醫院做手術」,未有放棄的他更一邊洗杯,一邊背飲料製作程序,至真正調到第一杯酒,已是得心應手,回想最初只有9500元月薪,他認為一切值得,希望有朝一日參加世界花式調酒大賽,在國際排名佔一席位。

至於張志穎及陳鎬鋒雖沒有如林般做到損手損腳,但認識到實踐理想需要努力,二人指專業的調酒師要熟悉每一杯飲料背後的故事,才不會讓客人覺得自己「揸流攤」(即無實力)。