自己啤酒自己釀　本地薑釀出港男港女啤

今日是Happy Friday！不少打工仔放工後，都會約三五知己落酒吧「啤一啤鬆一鬆」，但有無想過香港都有本地自己釀的啤酒，還可以用中式藥材及香料釀製出「港男」、「港女」啤酒？這種港製手工啤酒，搞手說是希望想釀出令香港人會心微笑的啤酒。

香港人做事講效率，速食文化滲入我們生活每一部分。在這個10元8塊就可以買到一瓶啤酒的世代，卻有人願意花時間，發展手工啤酒事業。

Koey、Joe和Eric三人，眼見近年愈來愈多外國人來到香港開設手工啤酒廠，卻沒有本地人願意投身，決定放下本身的工作開設「城釀」，告訴香港人，即使這個城市如何擠擁，也可以在夾縫中釀出極具特色，真正屬於香港人的手工啤酒。

甚麼是手工啤酒呢？Joe表示，手工啤酒是有生命的啤酒，因為酒內的酵母沒有被過濾，在瓶中繼續發酵，也因此儲存時間只有半年至一年。比起商業化的啤酒很多時會在製作過程加入糖漿和調味料，手工啤酒更真材實料，過程亦需要更多工序和時間，就像老火湯，花更多時間材料，得出的味道當然不可以和例湯同一而論。

他們的產品以本土、在地為特色，例如他們會在啤酒加入中式香料和藥材；花椒的辛辣，紅棗的甘甜，在他們手中，都會化為啤酒的特色。Koey甚至想過釀製叉燒啤：「只有華人會懂得用這些香料，只有香港人會明白港男港女，就是這些元素，令香港人會心微笑。」

Koey提到的港男、港女，是他們啤酒的名字，希望透過這些香港人才明白的笑話術語，令產品更深入人心。港女啤酒花香味重，第一口是甘甜的，但餘韻卻是苦澀辛辣，令人想再嚐一口，就好像港女一樣，外表甜美可人，卻是獨立的女強人，令人欲罷不能。港男啤酒就加入了紅棗桂圓等材料，入口舒服順滑，他們就好似香港的暖男一樣，滋養女性。

除了研發自家產品，他們亦有開班授徒，教授在家釀啤酒的技巧。釀酒過程沒有大家想像的這麼難，先將麥芽放入熱水浸一小時，令當中的澱粉轉化為糖分，之後煮沸，同時分階段加入啤酒花與各種不同香料。之後再將麥汁冷卻，加入酵母發酵兩星期，最後加糖入樽，再發酵兩個星期，就可以釀成屬於自己的啤酒。

本港手工啤酒近年如雨後春筍般冒起，酒吧、展覽會、美食節都可以看到手工啤酒的身影，去認識和了解手工啤酒的人也愈來愈多。在他們三人眼中，香港的釀酒業是剛開始沸騰的麥汁，未成熟，未發酵，未醞釀出濃厚風味，卻開始發展出屬於香港的特色。未來大家去Happy Hour時，可以一試本土作品。