闖出一片天 視障人士沖出好咖啡

20160410
東網電視
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Benny雖然視力只剩下一成,但沖咖啡的動作有板有眼。(高嘉業攝)

當咖啡師是不少年輕人的夢想,但對27歲的Benny來說,曾經只是遙不可及的夢想。

10歲時證實患有視網膜色素病變的Benny,17年間,視力由七成日漸退化至現在只有不足一成,世界由彩色變到只剩下光與影。「曾經很不開心,自己連倒杯水的能力也沒有,倒杯水都會倒瀉。」由心灰意冷,到慢慢接受,Benny認識了一班視障朋友,從他們的身上學習到不少生活技能。去年8月,透過香港失明人協進會,參與由半島青年商會和Coffee Pro合辦的視障咖啡師培育計劃,受訓成為專業咖啡師,並獲位於西環卑路乍街的LEX cafe聘請為店內唯一一名視障咖啡師。

倒奶、打泡、填壓……一個個簡單的動作,Benny卻要用上比一般人多的時間去練習。看不見,如何沖咖啡呢?「沖咖啡一定要聽聲音,用聲音控制、感受奶的溫度,用聲音聽聽打了多少泡。」Benny說,失去了視力,令自己的觸覺和味覺都比以往敏銳,沖咖啡時控制溫度和味道都沒有問題,但說到拉花,就考起了他。「試過拉花,拉出一個心型,形狀都有五成相似,但始終無法熟習如何拉花。」

雖然視力比人差,但與其他員工一樣,Benny一樣要洗碗,打掃,送餐。可以勝任全部工作,全靠一班好同事。「我無法幫客人落單,只可記下客人點的食物和飲品,再請同事幫我,幸好同事們都很願意幫忙。」唯一不同的是,Benny的胸口掛著一個「視障咖啡師」的名牌,以作識別。Cafe負責人Mimi說,Benny為人開朗,態度積極,即使視力有所欠缺,但能力與其他同事無異。而多了一位視障同事,更可提高各同事的合作性。「人多的時候,Benny自己都會小心一點,同事都會在旁邊提醒他,告訴他送餐要送到那裡,提醒他走慢一點。」

咖啡師訓練中心Coffee Pro的負責人Raymond說,起初受邀開辦視障咖啡師培育課程時都有猶豫,並作了不少準備,例如特意購入自動化的咖啡機,希望方便視障學員學習,但後來發現,額外設備反而阻礙他們的學習進度,只需要把他們當成一般的學員,再多加提醒就可以。Raymond更發現視障人士沖咖啡的優勢。「在溫度控制方面,他們用雙手感覺溫度,沖的咖啡每杯的溫度都很一致,更令我驚訝的是,他們味覺的靈敏度甚至比咖啡品評師更了得。」經過這次成功的經驗,Raymond會在今年再開班,希望培育更多視障咖啡師。