國際廚藝大師羅加三兄弟ICI揀蟀教授廚藝

20160819
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「2015年全球最佳餐廳」El Celler de Can Roca掌舵人羅加三兄弟親臨國際廚藝學院(ICI),給學生傳授廚藝及餐飲心得,其中Joan Roca及Jordi Roca主持的廚藝示範,展現了他們獨特的創意和理念。

「2015年全球最佳餐廳」的靈魂人物、在國際廚壇及葡萄酒界享負盛名的羅加(Roca)三兄弟於8月12日帶領職業訓練局(VTC)廚藝學生一同主理半島酒店晚宴,從中首次挑選香港學員到西班牙學藝,前一晚名廚更親臨國際廚藝學院(ICI)示範烹調西班牙菜式及舉行葡萄酒工作坊,向一眾學員及業界代表展示精湛廚藝及豐富的葡萄酒知識。

羅加三兄弟一直致力培育廚藝人才,他們帶領十多位VTC廚藝學生在半島酒店主理晚宴,並從中挑選表現最佳的兩位同學,前往西班牙赫羅納省的El Celler de Can Roca餐廳接受為期4個月的培訓。有份參與半島晚宴、來自ICI「廚藝高級文憑」課程的黎卓祺同學表示:「可以親身跟世界第一的名廚學藝,我覺得非常難得和興奮,他們對廚藝餐飲的熱誠和技術亦令我大開眼界。我會以他們為目標繼續努力!」Joan Roca表示,是次揀蟀注重學生的學習態度,當然他們必須對El Celler de Can Roca充滿熱誠。此外,Joan Roca更答應出任ICI名譽顧問,為培育香港廚藝人才出一分力。

Joan Roca及Jordi Roca早前在ICI舉行西班牙菜式示範。他們與學生分享了烹調的哲學,並示範了5個獨特的菜式,其中燒乳豬沙律及玫瑰蝦餃,表現獨特創意;而甜品柑橘布丁則清新可喜,讓簡單的食物配搭盡顯不凡。接着下午的葡萄酒工作坊,則由Josep Roca介紹西班牙葡萄酒的特色及與食物的配對,並設品酒環節,品嘗他所挑選的8款葡萄酒。

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