搜查線：甜入心吹糖技藝　瀕臨失傳

被列為香港非物質文化遺產的吹糖技藝，靠吹氣和熱力將麥芽糖拉出一個個糖公仔，但這種相傳源自明朝的民間技藝，或將在港失傳。據了解，現時香港只剩下2、3位師傅懂這門「有得食、有得玩」的技術，60歲人稱「糖姨」的吹糖師傅鍾彩雲，正為找徒弟而煩惱，「呢門技術一定要快手，唔係就會起水泡，徒弟要捱得，暫時都未遇到。」

一個小木箱，貼上一句「吹波波，笑呵呵」，既充滿童真，更有一種懷舊的感覺。而坐在木箱後的，就是吹糖師傅糖姨。「吹波波」手藝有300年歷史，五彩麥芽糖經一雙巧手改造，就可變成一個個特色糖公仔。糖姨最自豪的作品，是由師傅傳授的龍和孔雀公仔，她即席示範。「要用細細把嘅較剪輔助。」不消2分鐘，一條「糖龍」就活現眼前。

糖姨憶述，當初有親戚是吹糖師傅，接觸過吹糖手藝後極感興趣，「我本身都鍾意呢啲（公仔）」，後來正式拜師學藝，一做就十多年，學藝時沒有畫圖或筆記，是靠記憶去做糖公仔，除了一些傳統寓意吉祥的動物之外，她還自創花朵、蝴蝶等公仔。

創新之外，也要守舊，「都好艱苦架，又唔係麵粉公仔，要不停加熱先整到形狀，所以好多時都會辣親手，但為咗唔好失傳，都要繼續堅持。」糖姨稱，香港連她在內，只有2至3個吹糖師傅，東網記者問糖姨有沒有打算收徒弟，糖姨笑指，「睇緣分啦，要捱得，但暫時都未遇到。」她最希望政府發牌予吹糖傳統手藝，「等陣食環又會趕，啲臨時牌又要錢。」

傳統手藝買少見少，她會流動性擺檔，或政府部門會邀請她出席嘉年華活動。擺檔時常吸引很多人圍觀，糖姨會招手叫他們試玩，每次收20港元，並保證有獎。玩法是選擇麥芽糖口味，糖姨先拉出經加熱糖稀，再拉出一條像飲筒細管，圍觀者往其吹氣，「唔可以咁大力，要用陰力」。糖稀的熱力會慢慢退去及「吹脹」。如果在最後「波波」大過在旁的鋼環，就會獲得糖公仔﹔就算不夠大從鋼環掉下來，不用失望，也有細獎。

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